|
|
Aspergesalade Met Gepocheerd Ei
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor 4 personen.
400 gram witte asperges, geschild,
400 gram groene asperges, geschild,
Zout, peper,
1-2 bosjes waterkers,
1 eetlepel witte wijnazijn,
4 eetlepels olijfolie,
2 tomaten, ontveld in heel kleine blokjes,
1 doosje tuinkers,
4 eetlepels fijngesneden bieslook,
Azijn,
4 eieren.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de beide aspergesoorten gaar in kokend water met zout (witte asperges 7-10 minuten ) en ( groene asperges 5-7 minuten). Laat de asperges tot lauwwarm afkoelen en snijd ze in stukken. Meng de waterkers met de asperges. Roer een dressing van de azijn, olie en tomaat en breng op smaak met zout en peper. Schenk de dressing over de salade en garneer met tuinkers en bieslook. Breng in een wijde pan water aan de kook met een royale scheut azijn, breek een ei in een opscheplepel en laat het ei in het water glijden, ( of breek het ei en laat het direct in het water glijden). Vouw het eiwit met twee lepels om de dooier en pocheer de eieren circa 3 minuten tot het eiwit niet meer doorschijnend en de dooier nog zacht is. Het water moet daarbij tegen de kook aan blijven. Pocheer op deze manier nog 3 eieren. Schep de eieren met een spatel uit het water en serveer ze direct op de salade.
Bereidingstijd circa 20 minuten.
Bevat per persoon 245 calorieen.
|
|
|